原料：小南瓜1个(约400克)，让炒香葱50克，南瓜白醋﹑食盐各适量
做法：
1、成为菜葱脆南香葱洗净，抢手切寸段。油爽
2、让炒南瓜去皮﹑去瓤，南瓜洗净切成薄片，成为菜葱脆南越薄炒的抢手时候越容易熟。
3、油爽切好的让炒南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，南瓜使其口感更清脆。成为菜葱脆南
4、抢手锅中放适量油。油爽
5、凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅，葱容易糊)。
6、煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内。
7、再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。
8、急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅。
让炒南瓜成为抢手菜的3个秘诀：
1、南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。
2、用香葱炝锅，凉油煸炒香葱，葱的用量要多一些，葱的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。
3、炒南瓜片的时候倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。
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